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健康新煮流 \ 2014
鍋烤紅藜全麥麵包、紅藜花生小米粥、紅藜金鳳薯餅
自從吳寶春師傅拿紅藜來做麵包後,紅藜便在台灣一炮而紅!對台灣民眾而言這是個新鮮的名字,但它可是原住民族百年以上的傳統作物。紅藜富含鈣質、鋅,其鈣含量比稻米、燕麥高出許多,蛋白質含量則與黃豆相當。我們跟著KC一同來到屏東長治鄉的百合部落,一探紅藜美麗的模樣。紅藜除了是原住民的主食,也可以是小甜點的食材。 「紅藜金鳳薯餅」作法:薯泥及熟藜麥和成厚度0.5公分的薯餅,以中小火煎2分鐘,翻面再煎2分鐘即可。另外在家DIY自製「鍋烤紅藜全麥麵包」以及煮一鍋清爽的「紅藜花生小米粥」也是容易上手的紅藜美食!
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2014