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健康新煮流 \ 2014
苦瓜炒豆薣松板肉、苦瓜番茄魚片湯
很多人聽到「苦」字便不敢吃苦瓜,因而失去品嚐這風味十足又營養的蔬菜,實在是非常可惜!苦瓜含有豐富維生素C,可增強免疫力、促進皮膚新陳代謝。苦瓜能刺激大量胃液分泌,有利於消化和增進食慾,炎炎夏日多吃苦瓜,無論涼拌或是煮湯都十分開胃。若想去除其苦味,將果實切開把內含物取出,可減低苦味。苦瓜含有草酸,食用過量會影響鈣、鋅在腸道中的吸收,在烹調前先將苦瓜入滾水汆燙一下,可以去除過多的草酸。這次KC帶我們到屏東萬丹,除了紅豆聞名遐耳之外,萬丹也出產很多優質蔬果。這次就是找到屏東優質的白玉苦瓜和蘋果苦瓜,配合口感Q彈的豬松阪肉加古早味豆薣炒一道「苦瓜炒豆薣松阪肉」,可以讓你吃下好幾碗白飯;另外「苦瓜番茄魚片湯」,用番茄的酸甜中和苦瓜的苦味,只留下甘味,酸甜又回甘的湯頭加上滑嫩的魚片,再也不怕夏天食慾不振!
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2014