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健康新煮流 \ 2014
栗子南瓜糕&栗子南瓜蚵仔麵線
南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,磷、鈣、鎂、鋅等微量元素,可以代替糧食,而且皮肉都可以食用。南瓜含有大量的果膠,與含澱粉的食物混吃,會使碳水化合物的吸收減慢,增進胃內食物排空另。傳統口味的大腸麵線加入南瓜刨絲一起煮,可以少吃些澱粉卻仍有飽足感。南瓜所含的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮,有助於人體攝取吸收,適合加入麵線熬煮,無論老人小孩都會吃得更營養更健康。另外,可利用假日閒暇之餘,自製「栗子南瓜糕」放在冰箱,無論是正餐或當點心都方便食用。
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2014