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健康新煮流 \ 聰明料理
無油乾煎馬頭魚&娘惹魚餅
魚類 挑選處理重點 ●海魚挑選眼凸、眼珠清澈明亮,鱗片整齊有光澤,魚肉富有彈性 ●鮭魚易澀,所以輪切不要超過3公分,選擇靠近尾端的腹部油脂較少。反之鱈魚肉質嫩,適合切厚塊 ●鮮魚從市場買回家後最好能即時清洗處理,放入冰箱之前註明日期,魚肉不要上下疊放進冷凍室,才能避免魚肉黏在一起
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