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健康新煮流 \ 聰明料理
洛神花鑲肉&洛神花醬釀雞翅
每年10月下旬起是洛神花的盛產期,尤以台東金峰、太麻里為大宗,有「後山紅寶石」美名。洛神花中的抗氧化成分,有降血脂功效;而洛神花裡的總多酚類物質可降低肝臟的氧化傷害,有護肝效果。 它的果實萼片,滋味酸澀,不適合直接生食,因此通常在採摘後曬乾泡製成花茶,或加入冰糖製成蜜餞、熬煮成果醬,便成了酸甜解膩的好滋味,用來入菜更是別有風味!
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