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煉豬油

豬油為由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。不過,該食用油於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。在台灣,豬油拌飯在1970年代之前仍為經濟較不寬裕家庭的偶而主食,也會將豬油熬煮剩下的殘渣拿來直接食用或入菜。