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根莖類 挑選 清洗 收納

根莖類挑選重點:1.體積大小相近,外觀完整沒有蟲咬2.有份量並未經水洗過的,沒有長芽的3.蘿蔔置於室外保存時先剪掉葉子,不讓葉子吸走蘿蔔本身的水分,避免空心4.蘆筍挑選尖端緊密,全株形狀正直,不長腋芽 根莖類清洗處理重點: 1.蘿蔔切掉部分蒂頭以製造新傷口,但要避免切到蘿蔔本身;而蘆筍亦同,以利浸泡時毛細現象將農藥或是汙水排出2.冬筍刷洗乾淨後,一樣在底部薄切一新傷口後置於容器內,加入少許水淺淺淹過筍子底部再冷藏保存3.金鳳薯刷洗乾淨後剝掉外表後,切成一段段置於盒內直接冷凍4.蘿蔔外皮徹底刷洗並浸泡後,連同外皮一起食用,更可吸收到全營養