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菇類、豆筴類 挑選處理

豆莢類像食品含有大量的蛋白質、維生素B群和膳食纖維。而菇類的多醣體可以增進人體免疫力,都是能幫助胃腸道的好食材。豆莢類、菇類挑選重點 ●香菇挑選菇傘光滑肉質厚實,內側為黃色、茵褶無裂痕和黑斑點。蘑菇不要購買顏色過白、菇梗鬆脫、菇傘邊緣氧化的。 ●黑木耳購買未泡過水,背面有柔軟細緻的絨毛的品質為佳。 ●菇類待烹煮前再清洗即可 ●四季豆、菜豆、甜豆…等要挑選肉質厚實,粗細一致、外觀光滑無黑班點、傷痕和皺褶,整體水分飽滿富有彈性