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蝦 蟹 挑選 清洗 收納

蝦類挑選處理重點:1.外殼亮不變黑,頭尾硬挺身彎曲,觸鬚完整2.用檸檬皮、粗鹽和冰塊一起清洗蝦子,蝦子或是蝦肉清洗時切勿泡在水中,以免甜分流失3.處理完放入不銹鋼容器再放置於冰箱中4.帶有蝦醬的蝦頭要小心取下,以免蝦醬流失,烹煮前先將觸鬚都修剪掉