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海貨類 挑選管理清洗

海貨 挑選處理重點 ●新鮮藻類和鹽漬藻類最好收進冰箱內冷藏 ●泡發乾魷魚以少水浸泡即可,避免香氣和甜分流失 ●乾海參挑選表面皺褶多,紋路深、肉厚實飽滿為佳,外觀沒有破損裂傷,自行少水發泡時間約需10天左右 ●柴魚片勿擠壓,置於真空保鮮盒最為適當