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無錫排骨

江浙名菜「無錫排骨」原名叫做「無錫肉骨頭」,是選用三夾精的草排為原料。輔料為黃豆醬油、綿白糖、老廒黃酒,以及蔥、薑、茴香、丁香、肉桂等香料。一百斤生的肉骨頭,要加醬油十二斤,白糖三斤,黃酒三斤,用文火燒兩個小時。

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