近年來在台灣十分火紅，最主要是在於它富含鈣質、鋅，其鈣含量甚至比稻米、燕麥高出許多，蛋白質含量則與黃豆相當。紅藜除了是原住民的主食之外，也可以是小甜點的食材。 【紅藜全麥麵包】 食材:高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、鹽、橄欖油、紅藜飯、亞麻仁
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