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健康新煮流 \ 聰明料理
頭足類主題料理 - 原味小小管

頭足類 清洗重點:用鑷子拔掉頭足類的肉臟及墨囊,拔除軟骨以利食用,在頭部於眼睛輕劃一刀,洗淨頭部。軟絲兩側的鰭先以刀子輕劃,接著撕掉整張外皮。分開章魚的頭部及身體,有利於拿出臅腕中心處一深咖啡色的口器,也方便剝皮。

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